benvenuti nel mio blog!

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Roma
cibo alimentazione bio vegan ma soprattutto la mia passione di "rossa" l'ingrediente che mi aiuta a cucinare con il cuore e dimostrare che vegan si può! contattami per un preventivo ferraraserena@gmail.com o visita la mia pagina su Facebook https://www.facebook.com/larougeveganchef/

venerdì 20 settembre 2013

MUM IN ART

Dedicato alle Mamme che creano!
Un'idea brillante di Carola e Mariangela, andate sul sito di mun in Art, curiosate, scoprite le talentuose mani d'oro delle donne!

ecco cosa dicono....

"perchè mum in ART
la maternità trasforma ogni donna…
cambiano le priorità
cambiano gli interessi
cambiano i progetti
cambia il senso della vita

sono tante le donne che, in questo grande e bellissimo cambiamento, spesso non supportato dal mondo del lavoro, mantengono e accrescono la voglia di fare, di reinventarsi… e soprattutto la voglia di fare ARTE!

e allora questo spazio è dedicato alle mamme, affinché possano mettere creatività e passione a servizio del web con il solo scopo di condividere la propria ARTE o per dare concretezza al desiderio di cambiamento!"

 ma continuate voi a scoprire questa vetrina e se siete donne e mamme e vi piace l'arte sotto ogni forma di linguaggio, mum in ART fa per voi!
 io ci sono e tu?
a presto!

domenica 8 settembre 2013

Cupcakes alle carote....mi piacciono tanto!







...e si, quì c'è poco da commentare, solo che è una ricetta che adoro e che faccio spesso, morbidissimi!

ecco la ricetta:
300g carote, 5 tuorli, 5 albumi, 4 cucchiai d'acqua calda, 200 g di zucchero, vaniglia, una presa di sale, 250 g nocciole tritate, 8 cucchiai di pan grattato, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di rum, scorza di limone.

procedimento: lavare, pelare e grattuggiare le carote finemente. montare i tuorli con zucchero, acqua calda e vaniglia. montare a parte gli albumi. unire gli albumi montati ai tuorli, molto delicatamente e proseguire ad unire le carote, nocciole, pangrattato, lievito in polvere, cannella, rum, la scorza di limone grattugiata e amalgamare tutto molto delicatamente. forno moderato

se volete potete aggiungere gocce di cioccolato, glassare con copertura al cioccolato o ganache al cioccolato...buon divertimento!

giovedì 5 settembre 2013

Cake Design Italian Festival - Milano 24/26 maggio 2013

Sognando Milano, sognando il Cake Design Italian Festival 3a edizione, oragnizzato da "Silovoglio" !
Un grande evento per chi è in questo settore, per i Cake Designers affermati ed emergenti, per i numerosi partner e sponsor, per i pasticceri, per i curiosi e no, ma soprattutto per chi ha voluto partecipare per farsi conoscere, chi ha voluto a tutti i costi esserci e dire "io ero lì!"; così anch'io posso dire "ero lì"!!!
Si!, ci sono stata!

Senza troppa esitazione ho deciso, questo inverno di partecipare al contest di Letizia Grella il "Divina Competizion", concorso dedicato alla creazione di torte che si ispirassero agli abiti da sposa. A fine Marzo il mio viaggio era organizzato: treno, alloggio, ecc; bisoganva solo tradurre le mie idee in forma, dare un ordine alla confusione totale e dare un'immagine alla torta.
L'ispirazione mi è venuta guardando il mio abito da sposa. Un abito dalle linee semplici, ma con dei particolari originali ed unici, mai riprodotti e visti per altro abito da sposa; disegnato e creato per me appositamente e mai più ripetuto. Un "Unicum"!
ecco la foto.



La particolarità di questo abito, sta nella ricchezza dei fiorellini posti sul cappello, corpetto e scarpe (che non si vedono), un tripudio di fiori; quindi perchè non riprodurre almeno un particolare del vestito come decorazione sulla torta?


Il cappello era l'elemento più rappresentativo e da questo punto fermo, pian piano la torta ha preso forma.






dalla semisfera partono i nastri che si avvolgono intorno ai due tronchi di cono, ecco altri particolari





La semisfera, che rappresenta il cappello, è riccamente coperto da fiori di tre colori, verde acqua, rosa tenue e bianco. A questa ricchezza si contrappone la sobrietà, la semplicità e quasi la scarsezza di fiori nel resto delle torta. Tutto questo è voluto, non è un caso; pochi fiorellini sparsi a volte accolti dalle spire dei nastri bianchi e verde acqua.
La mia peculiarità è la semplicità, ho cercato di non allontanarmi dal mio linguaggio e
credo di esserci riuscita!

La domaba che sicuramente vi porrete è:

Hai vinto?
NO!

Delusa?
NO!

Posso dire che è stata una esperienza straordinaria, una realtà zuccherosa in certi momenti e adrenalinici in altri; soprattutto confrontarmi con altre persone, mi ha dato la possibilità di mettere in discussione ciò che sono, ciò che faccio e di crescere.
Ho potuto conoscere grandi artisti, incontrare amiche e conoscere dal vivo amiche del web con le quali condivido la stessa passione!

Tre giorni intensi tanto fervore, a me........ "MI PIACE"






Esposta insieme ad altre torte

.....finalmente aggiorno il blog!




lunedì 22 aprile 2013

RICICLIAMO LE UOVA DI CIOCCOLATO DI PASQUA !

4 ricetta: bavarese al cioccolato con marmellata di arance


INGREDIENTI: 300 g di cioccolato, 3 uova, 50 g di zucchero, 300 ml di panna, 10 g di gelatina in fogli, 2 cucchiai abbondanti di marmellata di arance.


mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. ponete sul fuoco la panna con lo zucchero e il cioccolato spezzettato e amalgamate, sempre girando. lasciare intiepidire.





incorporate un tuorlo alla volta


 

sciogliete a fiamma basssa in un pentolino la marmellata con 2 cucchiai d'acqua, aggiungete la gelatina ben strizzata.
inserite nel composto di cioccolato e amalgamate bene






montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  


versate tutto in uno stampo da budino e refrigerate per almeno 3 ore. per sformare la bavarese, immergete lo stampo per qualche minuto in acqua calda.
 
decorate con panna montata fresca e marmellata di arance, precedentemente sciolta e fatta intiepidire.

link 1 ricetta
link 2 ricetta
link 3 ricetta

martedì 16 aprile 2013

RICICLIAMO LE UOVA DI CIOCCOLATO DI PASQUA! 3

Non ho finito ....

3 ricetta: terrina di cioccolato al rum


INGREDIENTI: Savoiardi (la quantità dipende dallo stampo), 150 g di burro, 225 ml di panna, 450 cioccolato, 9 cucchiai di rum, 1 baccello di vaniglia.
BAGNA per savoiardi (non in foto) 500 ml d'acqua, 200g di zucchero, 200 g di rum.
NB: per una bagna più leggera di alcol diminuire il liquore.


preparare la crema al cioccolato, sempre con le uova da riciclare. In una casseruola sciogliere a fiamma bassa il cioccolato con la panna, il rum e i semi tolti dal baccello di vaniglia


per togliere i semi dal baccello, basta tagliarlo nel verso della lunghezza e grattare l'interno. La poltiglia nera, che è posta sulla punta del coltello, sono i semi! mooolto profumati! 


 mescolare sempre! togliere dal fuoco, aggiungere il burro ammorbidito e quando il composto è freddo, montare un pò con le fruste elettiche.


foderare lo stampo da plumcake con della pellicola e preparare la bagna, sciogliendo lo zucchero con l'acqua leggermente calda, aggiungere il rum.
aspettare che raffreddi.


bagnare leggermente i savoiardi nella bagna di acqua zucchero e rum, io non ho aggiunto liquore, ma per questione di gusto. a voi la scelta!



disporre i savoiardi e poi la crema, continuare così per strati.

una volta sformato, decorare come più vi piace, io ho decorato la terrina con cioccolato biano e mandorle a lamelle.


lunedì 15 aprile 2013

RICICLIAMO LE UOVA DI CIOCCOLATO DI PAQUA! 2

continuiamo a riciclare!!! ecco la

2 ricetta: torrette di sfoglia con mousse al cioccolato


Ingredienti: pasta sfoglia già pronta, 2 uova, 120 g cioccolto (è preferibile fondente), 20g di burro, amarene sciroppate.
 

tagliate con un coppapasta di circa 6 cm di diametro 12 dischi di pastasfoglia
 

posizionateli in una placca da forno, bucherellateli e fateli riposare per circa 30 minuti in frigo.
trascorso questo tempo potete infornarli e cuocerli a 180° per un 15 minuti circa, finchè non saranno dorati.





nel frattempo preparate la mousse. sciogliete il cioccolato spezzettato con i 20 g di burro a bagnomaria, fiamma bassa e girando di continuo.

  
 una volta sciolto tutto unite i due tuorli e mescolare
 


verrà così....slurp!
 

montate i due albumi a neve ed incorporate quest'ultimi alla mousse di cioccolato molto delicatamente, mescolanto dal basso verso l'alto.
mettere la mousse in frigo per 30 minuti.

NB: se utilizzate le uova di cioccolato a latte è preferibile non aggiungere gli albumi.

 

componete le torrette, un disco di pasta sfoglia, mousse, amarena sciroppata (quantità a piacimento ma una per strato basta), disco di pasta sfoglia, mousse, amarena e finire con un ultimo disco e sopra irrorate di mousse e sciroppo di amarene e guarnire con un'amarena.


 conservare in frigo, e prepararle non troppo in anticipo, ma a 2 ore circa prima di mangiarle.
NB: si compongono velocemente e se non si è in tanti si possono preparare e servire al momento!

ciao alla prossima.... dubbi? scrivetemi! :)


link 1 ricetta

mercoledì 10 aprile 2013

RICICLIAMO LE UOVA DI CIOCCOLATO DI PAQUA! 1

Cari amici, ormai Pasqua è un ricordo e ci ha lasciato in eredità una marea di uova di cioccolato con la domanda "cosa faccio?" a mangiarle tutte insieme, non se ne parla, sempre a dieta e poi il pancino ne risentirebbe, allora perchè non riciclarle per fare dolci semplici e veloci con l'utilizzo di pochi ingredienti?

Ecco i miei suggerimenti attraverso le fotografie:

1) Ricetta: crema zabaione e ganache al cioccolato.

Come ogni anno, i miei bambini, ricevono tante uova di cioccolata.....eccole molte frantumate, un'uovo ancora è intatto!


INGREDIENTI: 150 g cioccolato, 150 g panna fresca, 3 tuorli, 3 cucchiai abbondanti di zucchero, 3 cucchiai di marsala, 150/200 g panna frasca


spezzettare il cioccolato in un pentolino, unire 150 g di panna e porlo sul fuoco a fiamma bassa. Far sciogliere, girando continuamente, a destra come dovrà diventare.
mettere in frigo a raffreddare.



Preparare lo zabaione: unire i 3 tuorli, i 3 cucchiai di zucchero abbondanti e i 3 cucchiai di marsala. Con le fruste elettriche iniziare a montare, dopo circa 5 minuti immergere il tegame in una pentola con acqua per la cottura a bagnomaria, la fiamma deve essere bassa. montare il composto finchè lo zucchero si scioglie e divinta spumoso. far raffreddare in frigo

 

montare 150/200 g di panna, e poi unire, mescolando delicatamente, panna e zabaione






ecco come diventerà!




una volta raffreddato il cioccolato con la panna, montare anche questo.......e poi assemblate in coppette o bicchieri!




strati alterni, oppure doppi, guarnire a vostro piacimento granella di nocciole o gocce di cioccolato, ecc .
conservare in frigo fino al momento di servirli.
una goduria! buon divertimento! spero che vi sia piaciuta! alla prossima....








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